Cake sans gluten à la fêta

Pour commencereBonjour amis gourmands 

Je vous propose aujourd’hui un délicieux cake sans gluten à la fêta pour l’apéro 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Difficulté : moyen

Sans Gluten

Pour 6 personnes

  • 170 g de farine de quinoa
  • 3 oeufs
  • 8 pétales de tomates séchées ou confites
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza
  • 15 cl lait 
  • 100 g jambon blanc en dés
  • 150 g feta coupée en dés
  • 70 g gruyère râpé
  • 1 petit bouquet de basilic 

Réalisation

Etape 1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etape 2

Placez la farine de quinoa en fontaine dans une jatte. Ajoutez au centre les œufs entiers, l’huile d’olive et le lait, puis mélangez.

Etape 3

Incorporez ensuite les autres ingrédients : le jambon blanc, la feta, le gruyère râpé, le basilic haché et la ciboulette ciselée.

Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif, puis enfournez pour 45 min.

Etape 4

Sortez le cake au jambon du four, patientez 15 min, puis démoulez sur une grille.

Les farines sans gluten

Que vous soyez allergique au gluten (donc touché par la maladie cœliaque), intolérant, que vous souhaitiez juste le supprimer de votre alimentation ou en réduire les quantités

Le gluten c’est quoi?

Beaucoup de céréales comme le blé, l’orge, le seigle, etc. contiennent un mélange de 2 protéines ainsi que d’autres nutriments, lorsque ces éléments sont hydratés ils se transforment en gluten

Le gluten apporte moelleux et tendreté aux produits.

Le problème quand on fait de la pâtisserie est que l’on est intolérant, allergiques ou que l’on souhaite remplacer la farine de blé par une sans gluten est que les protéines du blé se transforment en gluten dès qu’on ajoute un liquide

Votre mission si vous l’acceptez est donc de remplacer la farine de blé par d’autres farines sans perdre les propriétés importantes du gluten (élasticité, cohésion, fluidité, etc.) !

Voici les les farines sans gluten, les plus faciles à trouver 

  • La farine de riz
  • mais aussi la farine de maïs
  • La farine de sarrasin
  • Ou encore les fécules (Maïzena, pomme de terre, tapioca..)

Ensuite, Je vous conseille de compléter avec quelques farines un peu moins neutres mais qui permettent vraiment de reproduire la texture de la farine de blé :

  • Pour commencer, la farine de lupin, rien à voir avec Arsène..pardon je m’égare lol
  • La farine de châtaigne
  • la farine de millet
  • Et pour finir la farine de pois chiches

Mais voilà, utilisées seules, elles ne permettent pas d’obtenir un résultat semblable à celui de la farine de blé. La solution est de mélanger 3 ou 4 farines. Je vous conseille d’en avoir plusieurs dans votre cuisine, ce qui peut représenter un budget, car elles sont souvent bio et souvent plus chère que la farine de blé, mais quand on a pas le choix hein !

Intolérances au gluten, qu’est ce que le gluten?

Accord mets/vins

Pour accompagner ce cake sans gluten à la fêta, je vous propose de déguster un Ventoux, de la vallée du Rhône

Valeurs nutritionnelles par personne

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.