Mon carrot cake ultra moelleux

Bonjour amis gourmands 

je voulais partager avec vous, la recette de mon carrot cake ultra moelleux 

Bon ok un carrot cake ça peut déboussoler au début, mais quand vous y goûterez, vous risquez de changer d’avis

Il est très moelleux, et donc pas trop lourd , essayez vous m’en direz des nouvelles !

L’histoire du carrot cake

Selon les historiens, le carrot cake était probablement un pudding populaire en Europe

A l’époque médiévale, à base de moelle, aromatisé à l’eau de rose et recouvert d’une pâte feuilletée. 

Les carottes étaient à cette époque un substitut au sucre

Pendant la seconde guerre mondiale, ce légume racine subtilement sucré fut une alternative aux édulcorants rationnés au Royaume uni.

Quelques années plus tard, ce gâteau était même considéré comme  “un aliment santé” malgré la quantité de matières grasses

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Repos : 1 h.
Pour 6/8 personnes
  • 170 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de cannelle
  • 4 clou de girofle
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 blancs d’oeufs
  • 20 cl d’huile de tournesol ou de colza
  • 185 g de sucre glace
  • 50 g de noix concassées
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 160 g de carottes râpées 
    1 pincée de sel
  • 340 g de cream cheese ou philadelphia ou fromage frais
  • 130 g de beurre doux ramolli
  • 95 g de sucre glace
  • 60 g de noix de coco râpée

Etapes
  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm ou le tapisser de papier cuisson.
  3. Tamisez et mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices.
  4. Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez-y l’huile et le sucre et fouettez pendant 1 minute à vitesse moyenne.
  5. Mélangez-y les noix concassées, la noix de coco râpée, les carottes râpées et le mélange farine/levure/épices.
  6. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau.
  7. Incorporer délicatement les blancs en trois fois dans la pâte. 
  8. Verser l’appareil à cake dans le moule et enfourner pour environ 1 heure 
  9. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit en ressortir sèche. N’hésitez pas à couvrir le cake avec une feuille d’aluminium si la surface du cake commence à trop brunir
  10. A sa sortie du four, laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler.
  11. Pour la réalisation du glaçage, battre le cream cheese jusqu’à ce qu’il devienne léger et onctueux.
  12. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que cela devienne léger et aéré.
  13. Mélangez ensuite le mélange beurre-sucre et le cream cheese.
  14. Prenez garde de bien suivre ces instructions car si vous mélangez d’abord le cream cheese et le beurre avant d’y mettre le sucre, vous aurez des petits grumeaux; idem si vous ne tamisez pas votre sucre glace ou si les produits ne sont pas à température ambiante.
  15. Etalez ce glaçage à la surface du cake à l’aide d’une spatule inox et décorer avec les noix légèrement torréfiées, de la noix de coco râpée, des zestes d’oranges ou de clémentines ou de carottes…
Trucs et astuces de chef

Le secret pour avoir un carrot cake ultra moelleux c’est de râper ses carottes à la râpe manuelle ou à l’aide comme ci dessous d’une microplane, c’est un peu plus fastidieux que la râpe d’un robot ménager, mais le résultat est là

Clin d’oeil

Mercotte nous livre ses secret pour réussir à coup sûr vos cakes et gâteaux

J’espère que mon carrot cake ultra moelleux vous aura plu, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

2 Comments

  1. Il est magnifique ton carrot cake. Tu l’as très bien réalisé. Avec l’ensemble des ingrédients que tu as mis, il est très parfumé.
    Bisous, Doria

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