Citrons confits au sel

Bonjour les gourmands

Je vous propose de réaliser aujourd’hui vos citrons confits au sel maison, vous verrez c’est très facile

il faut juste avoir la patience après de les laisser macérer 3 semaines avant de les consommer

N’oubliez les de bien les rincer avant de les utiliser sinon vous allez avoir des surprises

Ces citrons confits se marient à merveille avec le tajine ou le poulet ou encore avec des quartiers de pommes de terre rôties au four, c’est une tuerie

Attention aussi quand vous assaisonnerez vos plats, vos citrons ont macérés dans le sel pendant 3 semaines

Préparation : 10 mn
Pour 6 citrons
  • 6 citrons bio ou non traités

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 clous de girofle

  • 1 pincée de piment de Cayenne

  • 1 c.à.s rase de poivre noir

  • 1 c.à.s rase de baies de coriandre

  • 3 gousses d’ail

  • 5 c.à.s de gros sel de mer fin

  • 3 c.à.s de gros sel de me

Etapes 
  1. Bien rincer les citrons puis les éponger, les inciser en croix en les laissant attachés par leur extrémités

  2. Assaisonner chaque citron de sel fin en le massant un peu pour bien les imprégner

  3. Les glisser au fur et à mesure dans un bocal en les serrant bien les uns contre les autres

  4. Glisser également les épices au fur et à mesure du remplissage  du bocal

  5. Couvrir à hauteur, afin que les citrons soient entièrement immergés

  6. Fermer hermétiquement le bocal et laisser confire les citrons pendant au moins 3 semaines dans un endroit frais et sombre avant de les utiliser

  7. Une fois le récipient ouvert, laissez le au réfrigérateur 

  8. Les citrons confits accompagnent à merveille les viandes et poissons cuits tandis qu’ils se mélangent bien aux salades de légumes cuits ou crus

  9. Pour les citrons confits à l’huile d’olive, procédez de la même manière, mais il faudra néanmoins remplacer l’eau par l’huile et supprimer le sel, remplir d’huile le bocal à hauteur à mesure de leur utilisation

  10. Ne les dégustez que 8 jours plus tard, gardez également l’huile qui parfumera vos plats à merveille 

Si vous avez aimé la recette des citrons confits au sel, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

Clin d’oeil

Bernard du blog la cuisine de Bernard nous livre sa méthode pour réaliser des citrons confits

2 Comments

  1. Oh voilà qui est top de faire ces citrons confit maison
    Bonne journée bisous

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