Crème d’artichauts à l’huile de truffe

Bonjour amis gourmands

je vous propose aujourd’hui de déguster une délicieuse crème d’artichauts à l’huile de truffe, vous verrez c’est un régal

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes :

  • 300 g de fonds d’artichauts
  • 10 cl de crème 
  • 1 oignon 
  • 40 g de noisettes
  • 5 cl d’huile de truffe
  • 30 g de beurre ou huile de tournesol
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre 

Réalisation : 

Etape 1

Pelez, émincez et faites revenir l’oignon au beurre ou à l’huile dans une sauteuse 

Pendant ce temps, détailler les fonds d’artichaut en morceaux et les incorporer aux oignons revenus

Etape 2

Mélanger et laissez cuire le tout pendant 10 mn. 

Dans le bol de votre blender, versez les légumes et le jus et ajoutez la crème fraîche. Mixez le tout pour obtenir une purée fine et homogène

Etape 3

Assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Réserver au chaud.

Faites torréfier les noisettes au four à 180 °C (Th6) ou à la poêle, mais le résultat sera moins homogène

Les laisser tiédir avant de les mixer grossièrement.

Etape 4

Il ne vous reste plus qu’à dresser les bols en versant la crème d’artichauts, saupoudrer le tout de noisettes concassées,

Puis verser un filet d’huile de truffe sur votre crème d’artichauts, il ne vous reste plus qu’à déguster

Pour rappeler l’artichaut pour pouvez mettre un quartier d’artichaut revenu à l’huile d’olive dans chaque bol

Pour une entrée de fête, vous pouvez disposer quelques lamelles de truffes sur la crème d’artichaut au moment de servir

La crème d’artichaut se marie très bien avec des Saint Jacques poêlées que vous pouvez ajouter au dernier moment, cela sera du plus bel effet

En savoir plus sur l’artichaut

Valeurs nutritionnelles par personne

Si vous avez aimé la recette de cette crème d’artichauts à l’huile de truffe, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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