Dos de cabillaud rôtis aux petits légumes

Bonjour amis gourmands

je ne fais pas souvent de poissons ces temps çi, mais il y a un poisson que j’aime beaucoup c’est le cabillaud

Je vous propose aujourd’hui des dos de cabillaud rôtis aux petits légumes de saison

Le cabillaud, se déguste pendant les mois d’octobre à avril. En primeur, il se consomme en mai et en septembre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud avec la peau (200 g/personne)
  • Fleur de sel
  • 4 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 4 oignons nouveau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Huile d’olive
  • Poivre

Réalisation

Etape 1

Rincez et coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets. Nettoyez les oignons nouveaux. Coupez l’aubergine en morceaux. Écrasez la gousse d’ail. Effeuillez le thym, mélangez avec la fleur de sel.

Etape 2

Préchauffez le four à th. 8 (240°C).

Etape 3

Placez les dos de cabillaud dans un plat légèrement huilés, peau vers le haut. Disposez sur chacun une cuillère à café de fleur de sel au thym. Placez au four et faites cuire 10 minutes. Terminez 1 minute sous le gril.

Etape 4

Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée dans un wok. Faites revenir les légumes 5 minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez, parsemez de sésame. Servez avec les dos de cabillaud.

Accords mets/vins

Pour accompagner ces dos de cabillaud rôtis aux petits légumes, je vous propose un chablis ou un Côtes de Provence blanc

Valeurs nutritionnelles par personne

Riche en sels minéraux et en oligo-éléments (potassium, magnésium), le cabillaud a également un taux protéinique intéressant, situé aux alentours de 15 %.

Ses taux de vitamines A et D en font un aliment des mieux pourvus en la matière. 

En savoir plus sur le cabillaud

Si vous avez aimé ma recette, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires j’y répondrais avec grand plaisir

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