Gratin de blettes au comté

Bonjour amis gourmands

Qui est partant pour déguster un savoureux gratin de blettes au comté?

Ce matin au marché, je suis tombée par hasard sur des blettes, je n’en fais pas très souvent, cela dit c’est très bon

Cette fois ci je les ais faites en gratin avec du comté

Pour 4 personnes

  • 1 belle botte de blettes
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 125 g de comté
  • Sel, poivre

Réalisation

Etape 1

Nettoyez et effilez les blettes, puis coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.

Etape 2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les blettes bien rangées dans un plat à four beurré.

Etape 3

Mélangez dans un bol la maïzena et la moutarde à l’ancienne, ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez énergiquement.

Incorporez la crème fraîche et versez sur les blettes. Parsemez de comté et donnez un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 25 min. Servez bien chaud.

Trucs et astuces de chef

Pour cuisiner des blettes il faut au préalable, rincer abondamment les légumes sous l’eau puis les sécher 

Veuillez à bien séparer les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson ;ensuite il vous suffit de briser les côtes de blette en deux à la main,tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.

Bien choisir et conserver les blettes

Choisissez des côtes de blettes bien blanches et fermes ; les feuilles, non déchirées, sont d’un vert intense et uniforme.

Les côtes de blettes se conservent très bien au frais, dans le bas du réfrigérateur

En savoir plus sur les blettes

Accord mets/vins

Pour accompagner ce gratin de blettes au compté je vous recommande un Beaujolais Villages

Valeurs nutritionnelles par personne

Si vous avez aimé ce gratin de blettes au comté, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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