La pâte sablée aux noisettes

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser un classique de la pâtisserie; la pâte sablée aux noisettes, j’utilise pour cette fois de la poudre de noisettes à la place de la poudre d’amandes

Vous pouvez en plus la parfumer à ce que vous voulez (zestes d’agrumes, épices…)

Ses utilisations 

La pâte sablée est à privilégier pour les tartes aux fruits rouges, au chocolat, au citron, à l’orange, aux abricots ou pêches

Dense et imperméable, elle peut recevoir des garnitures liquides, mais aussi servir à confectionner des sablés, des petits fours…

Préparation : 30 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10 mn env
Pour une tarte de 24 cm
  • 250 g de farine

  • 100 g de sucre glace

  • 150 g de beurre ramolli

  • 1 oeuf

  • 50 g de poudre de noisettes

  • 1 pincée de sel

Etapes :
  1. Travailler au batteur le beurre avec la feuille (le truc en forme de K) pour avoir un beurre pommade, ajouter le sucre glace tamisé

  2. Ajouter la farine et la poudre de noisette au mélange
  3. Ramener peu à peu la farine au centre et sabler le mélanger entre vos mains

  4. Faire un puits, casser l’oeuf à part dans un bol, le battre à la fourchette puis le verser au centre du puits

  5. Pétrir doucement la pâte sans trop la travailler, la former en 1 petit disque plutôt qu’en boule,

  6. La filmer et la réserver au frais pendant 1 h

  7. Pour abaisser (étaler) votre pâte, je vous conseille de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour vous faciliter la tâche; attention la pâte est assez friable

Trucs et astuces du chef

Pour cuire votre pâte, je vous conseille une cuisson douce à 170 °pendant 20 à 25 mn, vous devez obtenir une belle couleur dorée

Je vous conseille si vous utilisez pas de cercles à tarte, de prendre 2 petits moules plutôt qu’un grand, vous aurez moins de mal à la foncer

Mettez votre pâte ainsi formée à nouveau 30 mn au réfrigérateur avant de la cuire

Pour cuire votre pâte à blanc, c’est à dire sans garniture recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé aux diamètre du cercle + 2 cm et remplir uniformément de billes de cuisson ou à défaut de légumes secs avant de l’enfourner

Pour que le jus de votre garniture ne détrempe pas la pâte, piquez-la avec une fourchette puis saupoudrez-la de semoule, de chapelure, de biscuits à la cuillère émiettés ou badigeonnez-la de blanc d’œuf avant d’y déposer les fruits

Si vous avez aimez cette recette de la pâte sablée aux noisettes, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

Clin d’oeil

Emma du blog Casserole & Chocolat nous dévoile sa recette de pâte sable aux noisettes en version number cakes

2 Comments

  1. Superbe cette pâte sablée, elle doit être bien délicieuse en bouche.

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