La véritable salade César

Bonjour amis gourmands

Par ces chaleurs estivales, quoi de mieux que de manger léger?

Je vous propose de réaliser la véritable salade César

Non ce n’est pas en hommage à César, mais il en existe plusieurs versions qui divergent, je vous laisse faire votre idée à ce sujet

La salade César porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur avant d’établir des restaurants à Tijuana et à Ensenada 

Il souhaitait bénéficier d’une clientèle souhaitant contourner la prohibition.

Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade, mais aucune d’elles ne peut être confirmée.

La plus commune, racontée par Rosa Cardini, dit que son invention fut le résultat d’une rupture des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
6 têtes de salade sucrine
2 blancs de poulet
2 grandes tranches de pain de campagne
4 oeufs
40 g parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre
Pour la sauce :
1 oeuf
1 c. à c de moutarde forte
5 cl d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
1 citron
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre
Réalisation :

Découpant le poulet en aiguillettes.

Faites-les cuire 10 min à la poêle avec un filet d’huile. Salez, poivrez.

Faites cuire les oeufs 6 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.

Effeuillez les feuilles de sucrine. Toastez les tranches de pain puis coupez-les en mouillettes.

Réaliser la sauce :

Cassez l’oeuf dans un mixeur.

Ajoutez la moutarde, le jus de citron, les herbes et l’huile. Salez, poivrez, mixez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.

Ajoutez la crème et mixez quelques secondes de plus. Rectifiez l’assaisonnement.

Dressez la salade dans les assiettes. Ajoutez le poulet, les mouillettes et un oeuf par personne. Parsemez de parmesan et servez avec la sauce.

Clin d’oeil

Pour réussir et obtenir des blancs de poulet croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, je vous invite à découvrir le site de Monsieur Poulet qui répondra j’en suis sûre à vos questions

Si vous avez apprécié la recette de la véritable salade César, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, j’y répondrais avec grand plaisir

2 Comments

  1. Elle est bien belle cette salade César. Elle fait très envie d’être déguster.
    Bisous, Doria

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