Les bienfaits de la badiane

Si vous aimez comme moi le parfum délicatement anisée de la badiane 

que l’on appelle aussi anis étoilé

Je vous propose d’en savoir plus sur les bienfaits de la badiane

Son histoire :

La badiane fut introduite en Europe au 17ème siècle

On la connaissait pour ses vertus médicinale, mais peu à peu elle trouva sa place en cuisine et à l’apéro dixit le fameux pastis

C’est au navigateur Thomas Cavendish au 16ème siècle que l’ont doit sa présence dans l’ancien continent.

La badiane ou anis étoilé ;

En forme d’étoile, la badiane porte aussi le nom d’anis étoilé

Chacune des branches de l’étoile contient une graine brune et luisante au goût anisé et légèrement poivré.

C’est sa cosse qui est pourtant la plus parfumée.

La badiane est le fruit d’un arbre qui est le badianier

Celui ci ne pousse qu’au Sud de la Chine et au nord du Vietnam, considéré là bas comme un symbole de prospérité.

Le badianier ne commence à produire qu’au bout de 6 ans.

On cueille les fruits à la main, un par un, puis ils sont cuits pendant 20 mn pour stopper la fermentation.

Puis vient le temps du séchage qui dure de 3 à 4 jours étalées à plat sur le toit des habitations.

Les bienfaits de la badiane 

Les bienfaits de la badiane ne s’arrêtent pas là, on utilise surtout la badiane en infusion et dans les liqueurs pour ses vertus médicinales.

Utilisez la pour soulager les rhumatismes et calmer les troubles intestinaux.

Elle trouve également sa place dans les sirop antitussifs.

Entière ou en fragments, on l’utilise sous toutes ses formes, elle entre également dans la composition de la sauce soja.

Au Vietnam elle est incontournable dans la soupe au boeuf le “Phô”.

Avec son goût et son parfum proche de la réglisse, la badiane est l’alliée des biscuits et des pâtisseries.

Associations réussies avec la badiane

Par exemple, côté sucré, mariez la badiane aux desserts fruités, surtout à base d’orange de poire ou de pomme c’est un régal !

Et pour le côté salé, je vous propose un mariage étonnant avec les poissons, le poulet,le porc ou encore le gigot d’agneau.

Saupoudrez de la badiane moulue dans vos wok de légumes, à base de canard, de nouilles soba ou ramen vous m’en direz des nouvelles.

Osez une note d’originalité en ajoutant une étoile de badiane à infuser dans vos soupes, potages et veloutés, surprenant me direz vous 

Sa conservation :

Il vous suffit de la conserver dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur.

La badiane garde ainsi sa saveur très longtemps, conservée dans ces conditions.

Je vous conseille de l’acheter en petite quantité, pas plus de 50 ou 100 g, ce conseil vaut pour toutes les épices.

Et pour ma part, je préfère acheter des épices entières que déjà moulue et vous?

Le saviez vous ?

En outre quelques 100 kg de badiane sont nécessaires pour obtenir à peine plus de 2 à 3 L de cet or blanc qu’est le pastis

La plupart du temps, pour je me fournis auprès du site Terre Exotique pour l’achat de mes épices 

Si vous voulez acheter de la badiane chez eux ou d’autre épices, voici le lien

J’adore leur petite boîte et leur épices sont de très bonne qualité 

Je précise aussi que ce n’est pas un article sponsorisé, j’aime juste parler des produits de bonne qualité

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