Mousse au chocolat très gourmande

Bonjour amis gourmands, qui par ici n’aime pas le chocolat ? personne n’est ce pas ?

Ca tombe bien, je vous propose une délicieuse mousse au chocolat très gourmande et  légère tout ce qu’il y a de plus simple à réaliser

Du bon chocolat de couverture des blancs d’oeufs et un peu de sucre

A cela vous ajoutez une pincée d’épices de votre choix et vous obtenez une mousse au chocolat légère et aérienne

Préparation : 15 mn

Repos : 6 h

Pour 4 personnes

  • 140 g de chocolat noir de couverture

  • 30 g de beurre

  • 4 blancs d’oeufs

  • 20 g de sucre

  • 1 pointe d’épice de votre choix (cannelle, cardamome, curry, piment,,,)

Etapes

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

  2. Pendant ce temps, battre les blancs en neige puis ajouter le sucre.

  3. Laisser tourner pendant quelques instants pour bien dissoudre le sucre, mélanger le chocolat et le beurre.

  4. Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet.

  5. Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de donner du volume, verser le chocolat sur le reste de blancs en neige.

  6. Arrêter de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat. Transférer alors la mousse au chocolat dans un récipient et la laisser reposer au frais pendant 1 h.

  7. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs avant de les monter en neige : cela les empêche de “grainer” une fois montés.»

  8. Il n’y a aucune raison de rater cette mousse au chocolat d’une très grande simplicité

Trucs et astuces de chef

Je vous donne quelques astuces pour mettre toutes les chances de votre côté et réussir cette mousse au chocolat très gourmande !

  1. Utiliser des oeufs extra frais: ils monteront mieux en neige
  2. Utiliser du chocolat de qualité (pâtissier, de couverture, moi j’utilise le chocolat Caraïbe de chez Valrhona à 64 %
  3. A moins de maîtriser votre micro ondes, je vous conseille de faire fondre le chocolat au bain marie et dans le cas du micro ondes procéder par palier de 15 secondes puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu
  4. Laisser tièdir le chocolat avant de l’incorporer dans les jaunes, sinon le mélange va grainer, vos jaunes auront tournés (à droite ou à gauche au fond on s’en fout un peu .. 😛 )
  5. Incorporer à vos blancs d’oeufs un maximum d’air, inutile d’ajouter votre pincée de sel de sel, ça montera quand même
  6. Incorporer le mélange jaunes/chocolat fondu dans les blancs et pas l’inverse
  7. Le plus long étant de patienter , il vous faudra prendre votre mal en patience et votre gourmandise, 3 h durant avant de la consommer le temps qu’elle prenne
  8. La consommer dans les 48 h pour éviter que de charmantes bactéries ne viennent plomber votre week-end en amoureux ou  ..autres

Si vous êtes addict de chocolat comme moi, vous pouvez également vous laisser tenter par ce sublime mi cuit au chocolat

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.