Mousse d’avocat au chèvre frais

Bonjour amis gourmands

Je vous propose une entrée pleine de fraîcheur et simplissime: une mousse d’avocat au chèvre frais

Pour cette recette j’ai opté pour du Petit Billy, ce petit fromage de chèvre rond tout mignon

Vous pouvez en prendre un différent du moment qu’il s’agit de chèvre frais et si vous êtes fâché avec le fromage de chèvre , un fromage frais fera très bien l’affaire aussi

L’avocat

L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique.

Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E, ainsi qu’une bonne source de fibres, de potassium et de vitamines du groupe B (B6 et B9)

On peut consommer ce fruit toute l’année et ça tombe bien c’est un peu mon pêcher mignon,

Mais les mois de novembre et de décembre constituent la meilleure période de consommation de l’avocat, où il atteint sa pleine maturité.

Pour 4 personnes
  • 3 avocats mûrs à point
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 citron jaune
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de pain au choix
Etapes
  1. Laver et râper finement le zeste des agrumes
  2. Couper les avocats en 2, enlever l’écorce,puis le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe
  3. Mettre la chair des avocats, le zeste et le jus de citron vert, le fromage de chèvre dans le bol d’un mixeur
  4. Mixez le tout afin d’obtenir une pâte lisse et onctueuse.
  5. Versez la mousse dans un saladier, assaisonner de sel et de poivre
  6. Ajoutez la moitié de la coriandre et mélange
  7. Filmer et garder au frais jusqu’au moment de servir dans des ramequins individuels par exemple
  8. Parsemez du reste de coriandre ciselée et servir sans attendre avec des tranches de pain grillées,  pour ma part j’ai opté pour du pain aux céréales
Trucs et astuces du chef

Si vos avocats ne sont pas encore mûrs pas de panique, pour cette recette soit vous utilisez des avocats à point mais souvent plus chers à l’achat

Soit vous les faites mûrir vous même pendant 2 jours dans un sac en papier kraft ou dans un papier journal

Il servira à accélérer la maturation de l’avocat car il capte le gaz éthylène.

Pour peu que vous ayez une banane ou une tomate mûre sous la main ajoutez la dans le sac cela va accélérer le processus

Pour conserver un avocat coupé en 2, soit que vous vous soyez aperçu qu’il n’était pas encore mûr soit que vous ayez besoin que de la moitié du fruit

Arroser d’un peu de jus de citron et aspergez-le sur la chair

assemblez les deux moitiés coupées en deux, laissez le noyau (c’est important) et enveloppez-les dans un film alimentaire

Garder au frais jusqu’à maturation dans le bac à légumes

J’espère que cette mousse d’avocat au chèvre frais vous plaira, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires ;-

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