Faire sa pâte à gaufres

Bonjour les gourmands

Aujourd’hui on avait une furieuse envie de faire des gaufres et tout ce qu’il faut pour en faire

Ni une ni deux, on s’est lancé en duo dans la préparation de la pâte à gaufres; le plus dire fut d’attendre que la pâte repose

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes
  • 125 g de farine

  • 2 oeufs

  • 10cl de lait entier

  • 10 cl de bière ou de limonade
  • 50 g de beurre

  • 35 g de sucre

  • 4 g de levure chimique

  • 1 c.à.s de sucre vanillé

  • 1 c.à.s d’huile

Etapes
  1. Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la levure chimique, séparer les aunes des blancs d’oeufs

  2. Faire fondre doucement le beurre

  3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait puis le beurre fondu et l’huile

  4. Monter pendant ce temps les blancs d’oeufs en neige et ajouter à la fin l’autre moitié du sucre

  5. Ajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure au mélange et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux

  6. Incorporer délicatement et, en 3 fois les blancs d’oeufs à la pâte à la maryse

  7. Laisser reposer la pâte à gaufre pendant une bonne heure à température ambiante

  8. Pour la cuisson des gaufres, faites chauffer le gaufrier , puis le graisser à la bombe ou avec un pinceau d’huile avant d’y mettre la pâte

  9. Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées  des 2 côtés et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

  10. Après pour la garniture c’est comme vous voulez, chantilly maison, pâte à tartiné, sucre/cannelle, boule de glace …

Trucs et astuces du chef

Pour avoir des gaufres bien crousti moelleuses, ajoutez une c.à.s d’huile, vus verrez !

Autre secret pour des gaufres croustillantes, c’est de remplacer en partie ou en totalité le lait par de l’eau, de la bière ou de la limonade: pour ma part j’ai fait fifty fifty

Le lait apporte une consistance onctueuse. Du coup, les gaufres sont relativement molles et sont plus difficiles à conserver

En montant vos blancs d’oeufs en neige, vos gaufres seront plus grosses, plus croustillantes et plus légères.

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