Petits flans aux asperges vertes

En entrée ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson, ces petits flans aux asperges vertes séduisent d’abord par leur jolie couleur, puis par leur goût subtil, rehaussé de noix muscade. Succès garanti

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes
  • 400 g d’asperges vertes
  • 4 oeufs
  • 40 g de fromage râpé (gruyère, emmental..)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 300 g de fromage blanc à 15 % MG
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Noix de muscade râpée
  • Sel, poivre
Etapes
  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
  2. Nettoyez les asperges, coupez le bout fibreux à leur base
  3. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min.
  4. Égouttez les asperges et réservez les pointes
  5. Passer le reste au mixeur avec les oeufs entiers, l’emmental, le parmesan, le fromage blanc, 6 brins de ciboulette lavés et la noix de muscade. Salez et poivrez.
  6. Répartir les pointes d’asperges réservées dans 6 empreintes en silicone. Versez la préparation aux asperges par-dessus. Enfournez pendant 40 min env
  7. Laissez tiédir les flans et les démouler
  8. Décorez-les de quelques brins de ciboulette. Servez aussitôt en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

En savoir plus sur l’asperge

L’asperge verte est cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres.

Pour lui faire conserver sa tendresse, on la protège dès sa sortie de terre par un petit tunnel en plastique; son goût est prononcé.

L’asperge est riche en potassium, en magnésium et en vitamines. Relativement peu calorique, vous pouvez la manger sans crainte, il faudra juste faire attention aux sauces qui l’accompagnent

Attention toutefois aux personnes qui ont beaucoup d’acide urique, l’asperge peut provoquer des crises de goutte très douloureuses

Si vous avez aimé cette recette de petits flans aux asperges vertes, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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