Poke bowl au saumon

Le poke bowl est un plat traditionnel hawaïen à base de thon rouge cru mariné dans la sauce soja

Les bowls, c’est dans l’air du temps ils ont déjà conquis une bonne partie de la planète, le poke bowl n’échappe pas à cette frénésie des amateurs de cuisine healthy.

Le poke bowl a pour objectif de vous faire manger bien, beau et bon. Local et bio.

Originaire d’Hawaï, ce plat a l’avantage de pouvoir se décliner à toutes les sauces, selon les envies et les saisons.

Poissons crus, céréales, légumes, graines et sauce soja se mélangent dans un bol en faisant bien attention à leur présentation.

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

220 g de riz sushi ou complet en fonction de vos envies

500 g de saumon extra frais

1 mangue mûre à point

150 g de carottes pelées et râpées

1 avocat

8 radis roses

1 laitue iceberg coupée en lamelles

1 petite botte de coriandre

Feuilles de shiso

Pour la marinade du saumon

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de mirin

1 c.à.s de vinaigre de riz

1 c.à.s d’huile de sésame

2 c.à.s d’eau

1 petite gousse d’ail

Quelques brins de ciboulette chinoise

1 petit morceau de gingembre

Pour la sauce

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de mirin

1 c.à.s de vinaigre de riz

1 c.à.s d’huile de sésame

Etapes

Faire cuire le riz dans un rice cooker ou dans une grande casserole

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Détailler le saumon en cubes de 1 cm et le mélanger à la marinade

Laisser mariner pendant une quinzaine de mn au frais

Peler et couper la mangue et l’avocat en dés ou en lamelles en fonction de votre inspiration

Faire cuire les fèves quelques mn dans de l’eau bouillante salée puis les refroidir immédiatement à l’eau glacé, puis les goutter

Laver et émincer finement les radis à l’aide d’un robot ou d’une mandoline

Mélanger tous les éléments qui compose la sauce

Dresser une portion de riz dans chaque bol, puis harmonieusement, le saumon marinée et tous les autres ingrédients autour

Parsemer le poke bowl de graines de sésame et de coriandre ciselée

Servir avec la sauce

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