Poulet à la basquaise

Bonjour amis gourmands

Je vous ait concocté aujourd’hui un poulet à la basquaise, plat vous l’aurez compris typiquement basque

Accompagné traditionnellement de riz, c’est un régal 

C’est un de mes plats de volaille préféré, juteux et fondant à souhait

Le poulet à la basquaise est une spécialité de la cuisine traditionnelle basque, à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade (sauce confite de poivrons rouge et verts, des tomates, des oignons, ail, d’huile d’olive, de vin blanc, bouquet garni, relevée au poivre et piment d’Espelette).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Pour 4 personnes
  • 1 poulet de 1 ,2 kg

  • 4 oignons

  • 2 poivrons rouges

  • 1 poivron vert

  • 4 tomates

  • 100 g de poitrine fumée

  • 4 gousses d’ail

  • 10 cl de vin blanc

  • 4 gousses d’ail

  • Paprika

  • 1 bouquet garni

  • Persil

  • Sel, poivre

  • Piment d’Espelette

Etapes
  1. Découper le poulet en morceaux, assaisonner chaque morceau de sel, de poivre et de paprika

  2. Peler et ciseler finement les oignons et l’ail

  3. Détailler la poitrine fumée en lardons

  4. Laver les poivrons et les tomates, retirer leur pédoncule, couper les poivrons en 2, les épépiner et les émincer

  5. Détailler les tomates en dés

  6. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet

  7. Quand ils sont bien colorés, les retirer de la cocotte et les remplacer par le hachis d’oignons et d’ail ainsi que les lardons

  8. Faire suer pendant 2 mn avant de remettre les morceaux de poulet, ajouter les poivrons et les tomates

  9. Faire cuire pendant 2 mn sur feu vif en mélangeant, assaisonner de sel, de poivre et de piment et baisser le feu; verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 mn à petit feu

  10. Laver et ciseler le persil

  11. A la fin de la cuisson, dresser le poulet dans un plat, arroser le de sa garniture ainsi que du jus de cuisson

  12. Parsemer de persil ciselé et servir sans attendre

Origine et secrets du poulet à la basquaise

N’hésitez pas à me laisser un petit mot si vous avez aimé la recette du poulet à la basquaise,, j’y répondrais avec plaisir

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