Rillettes de maquereau

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster de délicieuses rillettes de maquereau pour un apéro sympa, à déguster avec des tranches de pain grillées

Le maquereau est un poisson gras et son contenu en acides gras oméga-3 qui lui confère des avantages incontestables pour la santé.

La pleine saison du maquereau s’étend de mars à mai, c’est court, en dehors de ces périodes, vous pouvez utiliser du maquereau en boîte

Préparation : 5 mn
Pour 4 personnes
  • 150 g de filets de maquereau en boîte
  • 200 gr de fromage frais
  • ½ poivron rouge ou vert
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit oignon rouge ou oignon nouveau ou une échalote

Réalisation : 
Etape 1

Peler et ciseler finement l’oignon rouge

Egoutter les filets de maquereau, les verser dans un saladier et les écraser délicatement avec une fourchette

Etape 2 

Ajouter le fromage frais ainsi que l’oignon rouge.

Émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.

Etape 3

Ciseler la ciboulette et l’ajouter dans le saladier.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Etape 4

  1. Filmer et placer au frais au moins 6 heures
  2. Servir avec des toasts ou des tranches de pain grillé
Vous pouvez prendre ce que vous souhaitez en fromage frais, pour ma part j’ai pris du philadelphia, mais du St Morêt, carré frais vont très bien aussi
Vous pouvez également réaliser cette rillette avec du poisson frais, il vous faudrait dans ce cas cuire votre poisson dans un court-bouilllon

Accords mets/vins

Pour accompagner ces rillettes de maquereau, je vous recommande un Bandol blanc de Provence ou un beaujolais blanc
Conserver le maquereau

Au réfrigérateur : ce poisson gras étant susceptible de se détériorer rapidement, on devrait le consommer le jour même de l’achat. À défaut, le mettre sur un lit de glace dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Au congélateur quelques mois : Les maquereaux entiers sont parfois conservés dans un sac à congélateur rempli d’eau, ce qui aurait pour effet de les garder en meilleur état

En savoir plus sur les bienfaits du maquereau

Si vous avez aimé ma recette des rillettes de maquereau, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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