Risotto au potiron

Bonjour amis gourmands

Je vous donne rendez vous en cuisine pour y préparer un délicieux risotto au potiron

Préparer un risotto digne d’une mama italienne c’est tout un art, mais si vous suivez toutes les étapes, votre risotto épatera vos convives, j’en suis certaine !

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

  • 320 g de riz arborio
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 400 g de potiron
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 60 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

Etape 1

Peler et ciseler l’oignon. Éplucher et couper le potiron en tout petits dés. vous pouvez garder les graines et les faire griller pour les déguster à l’apéro

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

Etape 2

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et faites-le revenir 5 min sur feu moyen, sans coloration. Ajouter les dés de potiron puis le riz. Mélanger pendant 2 min afin de les enrober de matière grasse. Versez le vin blanc. Laissez évaporer. Assaisonner de sel fin

Etape 3

Verser ensuite le bouillon, louche après louche, en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout. Poursuivre ainsi pendant 17 à 18 min. Le riz doit être fondant mais encore un peu ferme.

Etape 4

Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan, poivrer. Mélanger et laisser reposer 5 min. Servir aussitôt dans une assiette creuse

Décorer de copeaux de parmesan et de pluche de persil plat

Accord mets vins

Pour accompagner ce risotto au potiron, je vous propose de déguster un Châteauneuf du Pape blanc de la Vallée du Rhône

Rien que pour vous découvrez les 10 astuces pour réussi votre risotto

Valeurs nutritionnelles par personne

Le potimarron, ce légume d’automne et d’hiver, se cuisine de multiples façons. Riche en nutriments, doux au goût, stimulant par ses vitamines et fibres, il regorge de bienfaits

Ce légume est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en carotène, c’est à dire en provitamine A. Il donne à l’aliment un rôle d’antioxydant, bénéfique dans la prévention de cancers.

Le potiron est une plante originaire d’Amérique du Sud, présente de très intéressants bienfaits pour la santé, qu’il s’agisse de sa chair ou de ses graines.

Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment généralement cuits, encore que d’aucuns les apprécient crus. La saison s’étend d’octobre à janvier.

Hypocaloriques et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières, comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture…laissez parler votre imagination

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