Soupe de courgettes au curcuma

Bonjour amis gourmands

Avec les courgettes du jardin, je voulais vous mitonner une délicieuse soupe de courgettes au curcuma, une de mes épices préférées avec le cumin, la cannelle..enfin bref, je suis une grande addicte des épices! 

Cette soupe peut aussi bien se déguster chaude que froide; j’ai testé les 2 versions et c’était excellent !

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

800 g de courgettes du jardin ou bio

1 oignon

3 gousses d’ail

Curcuma

Un peu de basilic bio

Huile d’olive

Sel, poivre

Eau ou bouillon de légumes

Réalisation : 

Etape 1

Laver les courgettes

Les couper en cubes de même taille env 2 cm 

Etape 2

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail

Ciseler finement l’oignon et hacher l’ail

Etape 3

Dans une marmite ou casserole assez grande, faire chauffer l’huile d’olive

Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir sans coloration (suer); ajouter une pincée de sel

Etape 4

Ajouter les courgettes coupées en cubes et faire revenir quelques mn, toujours sans coloration 

Verser l’eau ou le bouillon à hauteur

Etape 5

Faire frémir pendant une vingtaine de mn la soupe , puis la mixer au mixer plongeant si vous en avez un

Sinon, un blender peut très bien faire l’affaire

Etape 6

Remettre 5 mn sur le feu pour la réchauffer, ajouter le curcuma, vérifier si l’assaisonnement vous convient 

Servir la soupe de courgette dans des bols avec quelques petits croutons revenus avec un peu de beurre ou de fines tranches de pain grillées au four ou au grille pain

Accord mets/vins

Pour accompagner cette soupe de courgettes, je vous recommande un Vacqueyras blanc de la Vallée du Rhône ou encore un Gaillac rosé du Sud Ouest

 Valeurs nutritionnelles par personne

Si vous avez aimé cette soupe de courgettes au curcuma, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

Les vertus du curcuma

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2 Comments

  1. Très parfumée cette soupe, j’aime beaucoup!

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