Spring rolls au saumon frais

Bonjour amis gourmands

Par cette chaleur, j’essaie de faire des recettes simples et vite faites notamment avec ces spring rolls au saumon frais

En résumé, les spring rolls ne sont rien d’autre que les rouleaux de printemps confectionnées avec des feuilles de riz, que l’on peut trouver quasiment partout, dans les grandes surface ou à Paris Store si vous avez la chance d’en avoir un près de chez vous

Le saumon doit être d’une très grande fraîcheur pour éviter tout risque de contamination par le parasite anisakis

Congelez le la veille pour le lendemain et tranchez le quand il est encore un peu dur pour détailler de belles tranches fines

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

350 g de saumon extra frais

8 galettes de riz

1/2 concombre

8 feuilles de coeur de laitue

1 petite botte de coriandre

100 g de vermicelles de riz

6 cl de nuoc mam

6 cl d’eau tiède

Le jus d’1 citron vert

1 c.à.s de sucre

1 gousse d’ail

2 c.à.c de cacahuètes non salées

Réalisation

Etape 1

Tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant quelques mn le temps qu’elles se ramollissent puis les égoutter

Faire de même avec les galettes de riz dans de l’eau froide pendant quelques mn également pour qu’elles se ramollissent

Etape 2

Déposer une feuille de galette de riz sur un torchon humide

Déposer une feuille de salade sur une moitié de galette

Ajouter quelques vermicelles de riz

Etape 3

Ajouter le concombre taillé en julienne

Puis ensuite déposer de fines tranches de saumon sur l’autre moitié de la galette

Etape 4

Rabattre les côtés puis rouler pour fermer

Dans un bol, mélanger tous les éléments de la sauce

Si vous avez aimé la recette des spring rolls au saumon frais, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’origines des spring rolls ou rouleaux de printemps suivez ce lien, il est très complet

Le Vietnam

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