Taboulé au quinoa et aux légumes

Bonjour amis gourmands

Avec ce grand soleil j’ai eu l’idée de vous proposer un taboulé au quinoa et aux légumes

Parfait pour un accompagnement de grillades ou lors d’un pique nique mais aussi en salade pour une entrée

Préparation 25 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

  • 200 g de quinoa
  • 40 g de tomates confites ou tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 60 d’olives noires dénoyautées
  • 1 petit bouquet de menthe ou coriandre
  • 2 citrons jaunes ou verts
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Etapes

  1. Rincer le quinoa, le mettre dans 1 x et demi son volume d’eau salée (300g d’eau)
  2. Porter à ébullition  puis baisser le feu, cuire pendant 10 mn, retirer du feu et laisser gonfler pendant 5 mn
  3. Laver et ciseler finement la menthe ou la coriandre
  4. Peler et émincer les oignons rouges
  5. Laver et presser le premier citron en arroser le quinoa et mélanger
  6. Laver les tomates cerises et les couper en 2 ou les tomates confites en lanières
  7. Laver la courgette et le poivron rouge en dés
  8. Mélanger le quinoa avec la menthe et l’oignon rouge
  9. Dresser joliment la salade dans un plat et en mélangeant délicatement les éléments
  10. Réaliser la vinaigrette avec le jus du dernier citron et de l’huile d’olive
  11. Assaisonner de sel poivre et fouetter , la verser sur la vinaigrette
  12. Servir en entrée ou en accompagnement de grillade

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits du quinoa, n’hésitez pas à le découvrir sur ce site

Si vous avez aimé ma recette du taboulé au  quinoa et aux légumes, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec plaisir

2 Comments

  1. C’est un très bon taboulé avec une belle association de saveurs.
    Bisous, Doria

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.