Tagliatelles au saumon frais

Bonjour amis gourmands

Pour changer, je vous propose de déguster de délicieuses tagliatelles au saumon frais, dont vous me direz des nouvelles

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 600 g de saumon frais
  • 300 g de tagliatelles fraîches
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre
  • Le zeste d’1 citron

Etapes

  1. Peler et ciseler finement les échalotes, les faire suer dans une poêle 
  2. Ajouter le saumon coupé en cubes et le faire saisir pendant 2 mn sur feu vif. Réserver le saumon de côté
  3. Ajouter dans la poêle la crème liquide, ainsi que le zeste de citron et l’herbe de votre choix, ici j’ai choisis l’aneth
  4. Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 2 mn
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre
  6. Faire cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet
  7. Les disposer dans des assiettes creuses
  8. Disposer les cubes de saumon et la sauce par dessus
  9. Décorer de l’herbe de votre choix (aneth, basilic, ciboulette…)

Le saumon en bref 

Riche en Oméga-3 et donc en bonnes graisses; le saumon est l’invité de choix sur les tables des fêtes de fin d’année. Toutefois il est recommande de ne pas en manger plus de deux fois par semaine en raison du risque de contamination aux métaux lourds

Les métaux lourds se fixent dans les parties grasses du saumon; le meilleur compromis étant de choisir du saumon d’Alaska dont la mer est moins polluée, mais il est bien plus cher

Le saumon vous apporte en plus des oméga 3, des quantités intéressantes de vitamines, notamment des vitamines A et D ainsi que du magnésium

Le choisir et le conserver

 Le saumon doit être très frais et ne pas dégager d’odeur désagréable. Le ventre et les nageoires des poissons vendus entiers doivent être intacts, l’œil doit être brillant et bombé. L’idéal est d’acheter le saumon le jour où on le consomme.

Le saumon peut être conservé 24 heures à 4°C dans le réfrigérateur, à condition de bien l’emballer. Congelé à -18°C, dans un emballage hermétique, vous pouvez le conserver 1 mois.

Si vous avez aimé ma recette des tagliatelles au saumon frais, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

D’autres recettes à base de saumon frais, vous attendent ici

Si vous souhaitez réaliser vos tagliatelles maison, je vous oriente vers Julie, du blog Jujube en cuisine, qui vous donnera la recettes et quelques conseils en bonus

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