Tarte à la mirabelle

Bonjour amis gourmands

Et si je vous proposais une délicieuse tarte à la mirabelle pour le dessert aujourd’hui?

y’aurait’il des volontaires? je suis sûre que oui, moi la première !

Ca me rappelle de lointains souvenir dans le jardin de ma grand mère où poussait un mirabellier, il suffisait de tendre le main ou de secouer légèrement la branche pour ces ces petites billes dorées et bien sucrées, ne tombent dans l’herbe. Herbe dans laquelle elles ne restaient pas longtemps, tant elles étaient goûteuses et sucrées

On les mangeaient crues directement tombées de l’arbre ou encore comme conserve, confiture ou comme ici en tarte

La mirabelle a beau être lorraine, dont elle bénéficie d’un l’IGP (indication géographique protégée), elle est également gratifiée d’un label rouge 

Elle a vite été adoptée ici en Alsace. Le seul hic c’est que sa saison étant très courte (de mi août à mi septembre) , il faut en profiter un maximum et c’est ce que je compte bien faire et vous?

Pour 6 personnes

  • 400 g de pâte sablée (je vous propose celle aux noisettes)
  • 500 g de mirabelles
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 25 cl de crème épaisse
  • 3 oeufs
  • 85 g sucre
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • Un peu de cannelle si vous aimez que vous pouvez mélanger au sucre glace

Réalisation

Etape 1

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte et si vous la faites maison, sortez la 30 mn du frigo avant de l’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé, bon remarquez la pâte du commerce, sortez la un peu aussi avant 15 mn, sinon elle va se déchirer

Etape 2

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle entre autres. Recouvrez-le de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs; si vous avez des billes de cuisson en céramique c’est parfait, ça vous évitera d’utiliser vos légumes secs que vous pourrez récupérer pour une autre recette..j’en ai justement une…oui je sais, vous vous en foutez, aujourd’hui vous voulez une tarte aux mirabelles, pas une soupe aux pois cassés lol

Etape 3

Enfournez pendant 10 min

À la sortie du four, retirez le papier et les poids. Baissez le four à 180 °C (th. 6), et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min, là on a cuit notre pâte à blanc, c’est à dire sans garniture, pratique quand votre garniture rend du jus comme les fruits à noyaux

Etape 4

Lavez et séchez les mirabelles, gardez en pour la tarte quand même , mais rien ne vous empêche d’en goûter quelques unes à ce moment,puis vient la séquence dénoyautage que vous pouvez refiler à vos enfants, sous la forme d’un jeu qui consiste à féliciter celui qui en dénoyautera le plus, je vous laisse le choix de la récompense bien sûr, ça peut aussi marcher pour le conjoint hi hi

Etape 5

Dans un bol, mélangez la crème, le sucre, les oeufs et la poudre d’amande. Versez la crème d’amande dans le fond de tarte et répartissez les mirabelles par-dessus. Enfournez pour 30 min.

Etape 6

Sortez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille c’est mieux pour éviter qu’elle ne ramollisse

Démoulez-la sur un plat et saupoudrez-la de sucre glace ou d’un mélange de sucre glace et de cannelle, c’est ce que je fais, je raffole de la cannelle

En savoir plus sur la mirabelle

Si vous avez aimé ma recette de la tarte aux mirabelles, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

Valeurs nutritionnelles par personne

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