Tarte aux épinards et ricotta

Bonjour amis gourmands

Je vous propose aujourd’hui de nous retrouver en cuisine autour d’une délicieuse tarte aux épinards et ricotta

Et pour peu que vous réalisiez votre pâte brisée maison, ce sera une tuerie gustative


Préparation :30 min – Cuisson : 50 min

Entrée
  • 250 g  de ricotta
  • 10 g de pignons de pin
  • 10 g de citron confit
  • Piment d’Espelette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de pousses d’épinards
  • 4 Oeufs
  • 20 cl de lait
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • Sel,poivre

Réalisation

  1. Réalisez la pâte brisée.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  3. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur le plan de travail légèrement fariné.
  4. Garnissez-en un moule à tarte beurré (de 24 cm de diamètre) et faites cuire à blanc 20 min.
  5. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les pignons de pin, le citron confit, le piment, le sel et l’huile d’olive.
  6. Sur le fond de tarte, disposez la moitié des pousses d’épinards et le mélange de ricotta.
  7. Recouvrez avec l’autre moitié des pousses d’épinards.
  8. Battez les oeufs dans un saladier.
  9. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis salez et poivrez.
  10. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 50 min.

La ricotta en bref

La ricotta est un fromage frais italien, il peut se fabriquer à partir de lait de brebis ou de chèvre.

Elle serait originaire de la Lombardie et du Piémont mais sa production s’est étendue sur tout le territoire italien et même hors de ses frontières. Le nom “ricotta” fait directement référence à son mode de fabrication puisqu’il signifie “recuit”.

C’est à partir du petit-lait issu de la fabrication d’autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois, que l’on obtient la ricotta.

Sa saison fétiche

La ricotta, se déguste en primeur dès le mois d’octobre jusqu’en mai. Sa pleine saison se situe de juin à septembre.

Si vous avez aimez cette tarte aux épinards et ricotta, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec plaisir


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