Tarte aux figues à la crème d’amandes

Bonjour amis gourmands !

Aujourd’hui je vous ai concocté une délicieuse tarte aux figues à la crème d’amandes dont vous le direz des nouvelles

J’y ai ajouté une crème d’amandes que j’ai étalé sur la pâte sablée faite maison, j’ai choisis la pâte sablée aux noisettes qui se marie bien avec les figues

La figue de Soliès bénéficie d’une A.O.P, la cueillette se fait  à la main tous les deux jours lorsque la figue est à maturité

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

6 figues noires
3 oeufs
90 g de sucre 
100 g de poudre d’amande
100 g de beurre ramolli
40 g farine

Réalisation

Etape 1

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs un par un. Verser la farine et la poudre d’amandes, mélanger. Puis, réservez au frais

Etape 2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Etape 3

Rincez les figues, retirez les pédoncules et coupez-les en 2. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson

Etape 4

Étalez la crème d’amandes dans le fond de tarte et disposez les figues côté bombé contre le moule, en les enfonçant légèrement.

Etape 5

Enfournez et faites cuire 30 min, laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

La figue, dont le nom est déjà mentionné dans la Bible, est originaire d’Asie Mineure et s’est très vite répandue dans le bassin méditerranéen. Elle était très appréciée, par les Romains et les Phéniciens, notamment. Les Corinthiens, eux, en glissaient dans les raisins qu’ils exportaient vers Venise, car elles étaient moins chères ; d’où vient l’expression “mi-figue, mi-raisin

C’est la pleine saison de la dégustation de la figue de juin à août. Elle se déguste en primeur en septembre/octobre.

Valeurs nutritionnelles par personne

La figue se consomme crue, cuite (à la poêle, pochée ou rôtie) ou sèche. Son apport nutritionnel n’est pas le même selon qu’elle est consommée fraîche ou sèche : la figue fraîche apporte 65 kcal/100 g, la figue sèche apporte 300 kcal/100 g.

La figue se révèle riche en fibres, potassium et sels minéraux. Autre point positif : elle est très digeste.

Si vous avez apprécié cette tarte aux figues à la crème d’amandes, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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