Un délicieux caviar d’aubergines

Bonjour amis gourmands, que diriez vous de déguster un délicieux caviar d’aubergines pour l’apéro ce soir?

Le caviar d’aubergines est un mets méditerranéen, à base d’aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.

Il existe de nombreuses recettes du caviar d’aubergines car c’est un met cuisiné traditionnellement dans de nombreux pays du moyen-orient ainsi que méditerranéens.
A l’origine, c’est un plat de pauvre à base d’aubergines et d’huile uniquement

L’aubergine quant à elle, est originaire d’Asie du Sud et on la cultive en Inde depuis plus de quatre mille ans.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min 

Difficulté : facile

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation :

Etape 1

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6).

Etape 2

Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau.

Déposez-les sur la plaque du four, face quadrillée vers le haut, et aspergez-les d’un peu d’huile d’olive.

Etape 3

Enfournez pour 25 min.

Etape 4

Sortez les aubergines du four, prélevez leur chair à la cuillère puis mixez-la avec les gousses d’ail, le jus de citron et la menthe. Incorporez le reste d’huile d’olive tout en mixant.

Etape 5

Rectifiez l’assaisonnement. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais au moins 30 min.

Le saviez vous?

En tout cas, l’expression est consacrée et l’aubergine est le seul légume auquel on a le droit d’associer le mot “caviar”. du moins en France

Si on a tendance à cataloguer l’aubergine comme “légume”, du fait qu’elle ne soit pas sucrée, l’aubergine est bien un fruit, tout comme la tomate, l’avocat, l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette, le haricot vert ou encore l’olive.

Accords mets vins

Pour accompagner ce caviar d’aubergines, je vous propose un Anjou blanc du Val de Loire ou un vin de Cassis rosé par exemple

Si vous avez aimé ma recette de ce délicieux caviar d’aubergines, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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