Une délicieuse crème d’asperges au wasabi

Bonjour amis gourmands

Vu les températures quand même assez fraîches pour la saison, nous avons opté mon chéri et moi pour une crème d’asperges au wasabi 

J’ai pris des blanches, mais vous pouvez également faire la même recettes avec des violettes ou des vertes

Crème d’asperges au wasabi
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes
  • 600 g d’asperges blanches 

  • 2 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 1 c.à.s rase de “wasabi” en tube

  • 40 cl de crème

  • 50 g de beurre

  • Quelques pluches de cerfeuil ou de ciboulette

  • 4 tranches de pain pour les croûtons

  • Sel poivre

Étapes
  1. Peler et émincer l’oignon

  2. Eplucher les asperges de la pointe vers le bas à plat sur la table, couper la base sur 2 cm puis les couper en morceaux

  3. Garder la pointe pour les faire revenir dans un peu d’huile d’olive,afin de s’en servir pour la fin par exemple,surtout que ce serait dommage de les mixer elles aussi

  4. Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux

  5. Faire chauffer une casserole, y ajouter l’oignon émincé pendant quelques mn dans le beurre sur feu moyen

    Ajouter les asperges et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre

  6. Verser 1 L d’eau froide, puis ajouter le bouillon cube, porter le tout à ébullition et laisser cuire une trentaine de mn sur feu moyen*

  7. Faire revenir les croûtons de pain à la poêle dans un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée
  8. après cela, mixer la crème à l’aide d’un mixer plongeant ou si vous n’en avez pas un blender en verre fait l’affaire

  9. Ajouter ensuite la crème, porter à ébullition, puis ajouter le “wasabi” en pâte, je préfère l’utiliser en pâte qu’en poudre, mais c’est une question de goût et mixer à nouveau,

  10. Verser la crème d’asperges dans des bols, parsemer de pluches de cerfeuil et de croûtons dorés, servir sans attendre

Trucs et astuces du chef

Si vous n’avez pas de wasabi sous la main. vous pouvez opter pour du raifort Mais attention ce dernier est plus piquant que le wasabi et en outre il peut masquer la saveur des autres ingrédients

Le saviez vous?

Par ailleurs en parlant de raifort, saviez vous que ce que nous avons l’habitude d’appeler “wasabi” cette pâte verte indissociable des sushis et makis n’est en réalité que du raifort mélangé à du colorant vert. surprenant n’est ce pas? Je parle là pour le marché des occidentaux

Accord mets/vin

Pour accompagner cette crème, je vous propose un Riesling d’Alsace

Le wasabi, c’est quoi au juste?

Le Wasabi Japonais de son doux nom de Wasabia japonica), est également appelé “Raifort du Japon” Plante vivace et originale de la famille des Brassicacées, originaire du Japon, ce dernier ne pousse qu’au Japon et dans l’île de Sakhaline

Racine de wasabi

N’hésitez pas à me laisser un petit mot si vous avez aimé la recette , j’y répondrais avec plaisir

Clin d’oeil

Samar du blog Mes inspirations culinaires nous dévoile sa recette de crème d’asperges blanches et aux poireaux 

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