Velouté de potiron au lait de coco

Bonjour amis gourmands

Je vous propose aujourd’hui de déguster un délicieux velouté de potiron au lait de coco, c’est un régal, et en plus c’est sans lactose

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

  • 1 kg de potiron
  • 2 oignons
  • 30 g de beurre
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 c.à.s de graines de courge
  • Piment d’Espelette
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel, poivre

Réalisation

Etape 1

Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez la pulpe en dés. Pelez et émincez les oignons.

Etape 2

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons pendant 5 min, sans coloration. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir 5 min en remuant.

Etape 3

Poudrez de noix de muscade, salez. Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 l d’eau. Laissez cuire à feu doux 30 min.

Etape 4

Mixez les légumes avec le lait de coco jusqu’à obtention d’une consistance veloutée.

Etape 5

Versez la soupe dans des bols. Poivrez, parsemez de graines de courge et de piment.

Trucs et astuces du chef:
Conservez les graines de courge au lieu de les jeter. Faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Elles vont éclater comme du maïs à pop-corn. Saupoudrez de sel et d’épices (cumin, paprika…)

La saison du potiron

Le potiron, se déguste pendant les mois de septembre et octobre. En primeur il se consomme en juillet et août.

Valeurs nutritionnelles par personne

Grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d’un portion de 200 g pour couvrir l’ensemble des besoins quotidiens de l’homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.

Les bienfaits du lait de coco pour la santé

Si vous avez aimé la recette de mon velouté de potiron au lait de coco, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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