Les vraies crêpes bretonnes

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui je vous emmène en Bretagne pour déguster de vraies crêpes bretonnes, logique vous me direz si déjà on va en Bretagne lol

La chose essentielle, c’est de ne pas trop travailler  la farine ça fait chauffer le gluten et ça donne une élasticité aux crêpes et ce n’est pas ce qu’on recherche

Pour ma part je ne suis pas équipée comme une crêperie donc une poêle et une spatule feront l’affaire, mais si vous avez la chance de posséder une bilig,là c’est top

Pardon j’oubliais, une bilig est une plaque épaisse circulaire en fonte d’une quarantaine de centimètres de diamètre, utilisée en cuisine bretonne pour faire cuire les galettes et les crêpes. Elle s’utilise avec un râteau et une spatule.

Pour 10 personnes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 5 g de sel
  • 500 g de farine de blé ou sarrasin
  • 30 g de beurre salé
  • 1 litres de lait
  • Extrait de vanille
Etapes

Dans un grand saladier, blanchissez les œufs avec le sucre, en mélangeant vivement.

Une fois que le mélange est blanchi, ajoutez un litre de lait, toujours en remuant.

Incorporez ensuite la farine et le sel doucement, ne mélangez pas trop.  Dès que la pâte est homogène arrêtez de remuer, sinon la crêpe sera élastique Mais veillez à ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu.

Puis le second litre de lait. ça doit se mélanger assez facilement donc n’insistez pas trop. »

Parfumer votre pâte de l’épice de votre choix 

Avec cette recette  magique pas besoin de laisser reposer la pâte, ou si l’envie vous prend d’aller vous balader mais ce n’est pas indispensable.

Dans un petit bol, préparez du beurre fondu ou de l’huile; ça vous servira à graisser votre poêle avant chaque crêpe avec un petit bout d’essuie-tout.

Ensuite remplir une louche , l’idée c’est que la crêpe soit fine, puis verser son contenu dans votre poêle déjà chaude et graissée; répartissez bien la pâte en inclinant votre poêle.

Une fois que le crêpe brunit un peu; c’est le caramel qui se forme entre le beurre et le sucre vous la retournez à l’aide d’une spatule en bois. 

Avant de la déguster, vous pouvez la garnir en fonction de vos envies.

En bonus je vous offre la recette de la sauce caramel au beurre salé la recette du caramel au beurre salé.

Trucs et astuces du chef

Pour éviter les grumeaux, il faut avoir autant de solide que de liquide

Recette de la sauce caramel au beurre salé

50 g de beurre demi-sel 

150 g de sucre semoule

10 cl de crème fraîche liquide

Etapes

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle ou casserole, à feu doux, sans trop mélanger.

Une fois que le mélange se colore et devient marron clair, stoppez la cuisson.

Versez, hors du feu, la crème liquide en mélangeant. Le caramel devrait brunir et bouillonner

Nicolas le maître crêpier nous explique le tour de main sur ces fameuses bilig, et si l’envie vous prend d’investir dans cet objet, regardez plus bas

Etes vous incollable sur la crêpe bretonnes?

Rendez vous sur le site de tourisme Bretagne.com pour en être sûr

Sinon, je vous propose également de réaliser une pâte à crêpe légère, qui elle n’est pas bretonne, mais très bonne quand même aussi

Si vous avez aimé la recette des vraies crêpes bretonnes, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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